Don Fefè Pizza + Grill: il locale
L’attività è sia ristorante che pizzeria e propone una cucina casereccia insieme ad altre specialità di carne e di pesce. Don Fefè Pizza + Grill punta la propria offerta su pizza e grill ed è il luogo ideale dove mangiare a Firenze e gustare un cucina sana e genuina. L’ambiente, caldo e accogliente, ospita i commensali all’interno di un locale spazioso, che dispone di circa 80 coperti. Il ristorante è posto su due livelli ed è in grado di accogliere gruppi numerosi di persone anche per celebrare eventi speciali, ricorrenze, feste di compleanno. Il primo impatto è molto positivo e la sensazione è di trovarsi a Napoli, in quanto la pizza, cotta rigorosamente nel forno a legna, segue fedelmente la ricetta della tradizione napoletana, offrendo anche la possibilità di richiedere impasti alternativi e ingredienti speciali.
Don Fefè Pizza + Grill: la cucina
Il locale ha aperto da poco più di un anno, ma è già diventato uno dei ristoranti più accreditati dove mangiare a Firenze. La cucina propone una pizza speciale, preparata seguendo i dettami della tradizione napoletana e proponendo una versione originale, con ingredienti e impasti alternativi. Vi è, infatti, quella all’amatriciana con pomodorino del Piennolo, mozzarella fior di latte e gota di grigio brado del Casentino, e ancora la pizza Salmone con burrata, la Crocco pizza e la pizza Gourmet che viene presentata già tagliata in un piatto rettangolare. La clientela di Don Fefè Pizza + Grill può scegliere tra cinque tipi di impasto: tradizionale, kamut, integrale, all’acqua e senza glutine. I prodotti sono di alta qualità e spesso a chilometro zero.
Don Fefè Pizza + Grill: gli ingredienti
Ciò che caratterizza la cucina del ristorante è la scelta delle materie prime, di elevata qualità. Gli ingredienti sono freschi e genuini, le pietanze rispettano la stagionalità dei prodotti e molti di questi provengono da filiera corta. Ad esempio, il prosciutto proviene dal casentino, la bufala è campana e i pecorini sono delle montagne pistoiesi. Il ristorante è anche il luogo ideale dove mangiare a Firenze specialità a base di carne o pesce. Ogni settimana il menu propone piatti speciali, insieme a quello alla carta. Tra le novità del giorno vi sono, ad esempio, i fagioli con i molluschi, la tartare di tonno, il crudo e il fritto di pesce. La pasta è fatta in casa: dai tortelli ai ravioli alle tagliatelle di castagne.
Don Fefè Pizza + Grill: specialità
Il piatto consigliato dallo chef è il riso Nano Vialone con pistacchi, crudo di tonno e gamberoni. Tra i secondi, una delle ricette particolari è rappresentata dal polpo croccante con cipolle di Certaldo. Per quanto riguarda la carne, il ristorante propone diversi tagli, come bistecca, tagliata col lardo o con tartufo nero, steack burger con Chianina, accompagnato da pane rigorosamente fatto in casa con pochi e semplici ingredienti. Il ristorante dispone di una cantina molto fornita, che comprende etichette speciali provenienti da tutta Italia, dal Chianti fino al Nero d’Avola. Anche i prezzi variano per consentire alla clientela di scegliere ciò che più desidera: da una media di €11,00 per le pizze fino ad arrivare a €45,00 per una cena completa a base di pesce.
Don Fefè Pizza + Grill: l’offerta
L’offerta è versatile e variegata, in quanto propone cucina del territorio, grill e pizze così da accontentare ogni palato. L’ambiente caldo e accogliente è la cornice ideale per trascorrere una piacevole serata all’insegna della convivialità e del buon cibo. Grazie a un’ampia offerta di proposte culinarie, il locale è indicato anche per coloro che richiedono un impasto alternativo alla pizza tradizionale, a causa di allergie o intolleranze alimentari e non sanno dove mangiare a Firenze. La clientela può scegliere tra la classica pizza alla napoletana, pizza all’acqua, al kamut o con farina integrale, primi piatti ricercati e secondo sfiziosi, il tutto accompagnato da un servizio puntuale e cortese. E ancora: degustazione di formaggi e salumi con materie prime di elevata qualità, come la burrata e il prosciutto del Casentino.
Don Fefè Pizza + Grill: qualità
La qualità è garantita dagli ingredienti che vengono selezionati per assicurare alla clientela un’esperienza piacevole e appagante. L’ambiente semplice ma raffinato, è accogliente e può ospitare fino a 80 coperti. Il servizio è cordiale e puntuale, in quanto il personale si prende cura del cliente, mettendosi a completa disposizione per qualsiasi informazione. Il ristorante è aperto tutti i giorni tranne il lunedì. Le proposte sono variegate, da quelle più tradizionali a quelle più gourmet (come la pizza scomposta). Per maggiori informazioni, è consigliabile consultare il sito web www.dovemangiareafirenze.fi.it
Don Fefè Pizza + Grill: cinque impasti differenti
La varietà di scelta del menu di Don Fefè Pizza + Grill si traduce anche nella possibilità, da parte del cliente, di scegliere fra cinque impasti differenti con cui viene realizzata la pizza. Quest’ultima rispetta la tradizionale ricetta napoletana, per cui la sua preparazione richiede pochi e semplici ingredienti. Tuttavia, il locale è anche il luogo ideale dove mangiare a Firenze quando si desidera un impasto differente da quello tradizionale, per scelta alimentare o per intolleranza/allergia. Ecco quindi che si può scegliere tra cinque tipologie di farina alternativa: tradizionale, kamut, integrale, all’acqua e senza glutine.
Don Fefè Pizza + Grill: impasto all’acqua
Un delle peculiarità del menu è costituita dalla pizza con impasto all’acqua. Secondo questa ricetta, vengono miscelate due tipi di farina, quella 0 e 00, selezionate in base alle stagioni. L’impasto viene fatto lievitare almeno 24 ore e, successivamente, ottenuto in due fasi di lievitazione, senza grassi aggiunti né sale. In questo modo la scelta della pizza diventa un gesto di consapevolezza, in quanto si potrà scegliere di gustare l’impasto che più corrisponde alle proprie necessità e gusti alimentari. Don Fefè Pizza + Grill si avvale, inoltre, di un personale gentile e disponibile che si occupa di spiegare il processo di lavorazione della pizza.
Don Fefè Pizza + Grill: pizza al kamut
Tutti gli impasti sono realizzati con farine macinate a pietra di tipo 0 e 00, la provenienza delle farine cambia stagionalmente. Il kamut permette di ottenere un impasto morbido e gustoso, al pari della pizza tradizionale. Inoltre si tratta di una farina che gode di un’ottima digeribilità. La pizza con farina di kamut può essere una valida alternativa alla farina tradizionale, poiché deriva dalla macinazione del grano kamut biologico, un cereale della famiglia del grano duro ma caratterizzato da una maggiore quantità di proteine, aminoacidi, lipidi, vitamine e minerali. Il locale è uno dei pochi dove mangiare a Firenze questa varietà di pizze con farine alternative.
Don Fefè Pizza + Grill: impasto integrale
Il ristorante pizzeria ha scelto di inserire all’interno del menu delle pizze speciali che possono essere preparate sostituendo la farina tradizionale con quella integrale. In questo modo è possibile accontentare anche coloro che soffrono di intolleranze e allergie alimentari o che hanno fatto questa scelta alimentare. La pizza con farina integrale ha il valore aggiunto di essere ricca di fibre e di agevolare quindi la digestione. Con l’impasto integrale si potrà coniugare gusto e benessere, accontentando anche chi ha scelto questa tipologia di ingrediente.
Don Fefè Pizza + Grill: pizza senza glutine
Non tutti i locali sono attrezzati per consentire a coloro che sono affetti da celiachia di gustare un’ottima pizza senza glutine, in compagnia di amici e familiari che possono invece ordinare una pizza tradizionale. Il ristorante è il luogo ideale dove mangiare a Firenze pizze senza glutine che vengono realizzate ugualmente seguendo la ricetta napoletana tradizionale. La pizza senza glutine è una preparazione simile alla pizza tradizionale, dove però la farina di grano tenero viene sostituita dalla farina di riso e dall’amido di mais. L’impasto è croccante all’esterno ma mantiene un interno morbido grazie anche alla doppia lievitazione.
Don Fefè Pizza + Grill: ingredienti di qualità
Il locale sostiene e incoraggia l’economia locale, scegliendo per i propri clienti solo ingredienti freschi e reperiti nel raggio di pochi km dal ristorante. Il menu è ricco di proposte variegate, pesce, carne e pizze che però hanno in comune gli ingredienti: genuini, sani e a km 0. In questo modo l’attività contribuisce a causare un minor impatto ambientale e favorisce l’economia locale, incentivando il Made in Italy e puntando su presidi slow food. Grazie all’impiego di materie prime di elevata qualità , il locale è diventato il luogo ideale dove mangiare a Firenze ottimi piatti, dal sapore genuino e naturale e in grado di soddisfare ogni esigenze e ogni palato.
Don Fefè Pizza + Grill: le specialità
Una delle specialità del menu è la pizza Don Fefè, preparata con ben 250 grammi di mozzarella di bufala campana. Il locale si distingue per i prodotti slow food e gli ingredienti freschi e genuini: tra questi, piennolo, funghi porcini, tartufo nero toscano. Il ristorante è anche steak house, quindi sul menu vi è un’ampia sezione dedicata alla carne, in particolare alla griglia, anche se non mancano i classici antipasti e le fritture. La carne è selezionata con cura per garantire solo un prodotto fresco e tracciato. Completano il tutto una buona selezione di vini toscani e non, birre artigianali, pasta e dolci fatti in casa.
Don Fefè Pizza + Grill: l’originalità
Il clima è divertente e il servizio è professionale e cortese. I prezzi proposti alla clientela rispecchiano quelli di una cena con ottimo rapporto qualità-prezzo, in quanto si va da una media di €11,00 per le pizze fino ad arrivare a €45,00 per una cena completa a base di pesce. La pizza rappresenta il vero fiore all’occhiello del ristorante, forse l’unico dove poter mangiare l’impasto all’acqua senza grassi e sali aggiunti, che assicura un’idratazione più elevata. Rispetto a quello tradizionale l’impasto risulta più chiaro, ma è più morbido e soffice. Il locale è consigliato sia per una serata tra amici all’insegna della convivialità che per una cena in famiglia.